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ミイノコトブキ ジュンマイギンジョウ・ヤマダニシキ60 「バトナージュ」生 720ml :みいのことぶき
商品コード:15574
この商品は熨斗付けができます。

ミイノコトブキ ジュンマイギンジョウ・ヤマダニシキ60 「バトナージュ」生 720ml :みいのことぶき


ミイノコトブキ ジュンマイギンジョウ・ヤマダニシキ60 「バトナージュ」生 720ml :みいのことぶき
詳細
蔵元 株式会社みいの寿
蔵元所在地 福岡県三井郡大刀洗町栄田1067-2
アルコール分 15%
内容量 720ml
原料米 山田錦100%
精米歩合 60%
火入 生酒
日本酒度 +1
酸度 1.8
アミノ酸 1.3
酵母 協会901号
保管方法 要冷蔵
備考
バトナージュとは、ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」というオリを接触させたまま静地しておく製法の時にバトンで澱をかき混ぜる事の名称です。
通常日本酒は色んな味や酸、生老が出ないように、絞り終わったら速やかに澱を引いて火入れ殺菌するのですが、この商品は生老が出ないよう常にオリが下がらないようカイを入れ(バトナージュとして)1ヶ月生のまま熟成させ、その後オリを引いた商品です。
山田錦本来の旨味であったり、日本酒の酸味が凝縮されたタイプの日本酒です。



販売価格 1,400円(税込 1,512 円)
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