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勝山 純米吟醸 LEI SAPPHIRE LABEL 720ml :かつやま れい さふぁいあらべる
商品コード:015889
この商品は熨斗付けができます。

勝山 純米吟醸 LEI SAPPHIRE LABEL 720ml :かつやま れい さふぁいあらべる


勝山 純米吟醸 LEI SAPPHIRE LABEL 720ml :かつやま れい さふぁいあらべる
詳細
蔵元 仙台伊達家 勝山酒造株式会社
蔵元所在地 宮城県仙台市泉区福岡字二又25番地1号
アルコール分 12%
内容量 720ml
原料米 仙台産 一等ひとめぼれ
精米歩合 55%
火入  
日本酒度 -42
酸度 2.0
酵母  
保管方法 要冷蔵
備考 専用化粧箱入
袋しぼり
フランス料理の前菜、魚料理、煮込み系肉料理ならびにチーズとデザートに照準を合わせてデザインされた新日本酒です。

一流フランスシェフから直にインタビューすることにより、まず求めていることがアルコールを低く抑えること、第二に肉にも合うよう肉厚のボディー設定、第三に食材にマッチすることでした。
そこでまず行ったことが、日本酒では困難なアルコール12度に設定する為の新しい「仕込の型」を創り上げることへの挑戦でした。
後藤杜氏の努力の甲斐あり、12度という非常に難易度の高い仕込の型で成功しました。

LEIシリーズは、日本酒が苦手とされてきた肉料理と合わせるために敢えて肉厚のボディーに仕上げた新発想の新日本酒です。

アルコール度数は15-16度に設定されフルボディーな酒質を目指して開発しているお酒です。酒質のコンセプトは日本酒の頂点である「暁」の美しさと、濃厚で複雑な「元」の両方の美点を併せ持つようデザインしました。

開発当初はLEIの醪(もろみ)が予想以上に重く、遠心分離機の運用基準を超えたため遠心分離機が故障するトラブルにも見舞われましたが、最高級のダイヤモンド抽出したDIAMOND LEI、遠心しぼりのLEI RUBY LABEL、袋しぼりのLEI EMERALD LABELを開発。さらにはLEIのその優しくボリュームのある酒質の傾向から、フランス輸出向けにと普及版のひとめぼれ米55%精米にだけ12度の低アルコール酒の酒質設計を施したLEI SAPPHIRE LABELを開発しました。



販売価格 3,500円(税込 3,780 円)
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